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1、笋叶一般是可以生吃的，但是会有一种苦涩的味道，口感也会产生一些影响。

2、笋叶是属于一种比较常见的蔬菜，当中所含的营养物质比根茎还要丰富，特别是里面的维生素或者是胡萝卜素含量比较丰富，同时还包括一些纤维素或者是胡萝卜素、尼克酸、钙、钾、碘等，这些都是人体所需要的重要营养物质，生吃能够使营养价值保留的更加的全面和丰富。但是口感有一些苦涩，部分人群可能接受不了，可以根据个人的口感或者是喜好，选择生吃或者是炒着吃、凉拌吃。

3、笋叶在吃的时候一定要注意清洗干净，避免表面出现一些尘土或者是虫卵排泄物。平时饮食上还需要做到多样化的饮食，蔬菜方面可以选择一些青菜或者是油麦菜、胡萝卜、黄瓜、西红柿等多种，尽量做到多样化的饮食。在购买菜的时候尽量选择正规的场所，比如超市，这些菜都会经过严格的检测，而且不会出现农药残留物超标，饮食上尽量减少一些油腻性或者是辛辣刺激性的食物，比如辣椒或者是肥肉、麻辣烫、胡椒粉等多种。