虾和豌豆

主料：虾仁200克，豌豆200克

【资料图】

配件;食品酒胡椒盐淀粉姜丝

让我们来练习：

1准备虾和荷兰豆。

2.荷兰豆洗净。

3、在虾背上刮一下虾皮，去掉虾线。

4将虾仁放入碗中，加入料酒和胡椒粉腌5分钟去腥。

5、淀粉加水定大小。

6锅里倒入油，加热至70%，加入虾仁盖上油，捞出沥干。

7、锅中留底油，将姜丝炒香。

8加入油好的虾仁翻炒。

9倒入豌豆炒至光滑，然后加入盐调味。

山西炒肉

1.香菇洗净切小块，青椒切成菱形片，大葱切片，洋葱切三角形，姜切片，

2、猪里脊肉洗净用顶刀切成2厘米左右的薄片，放入容器中待用。

3、取一个干净的碗，将切好的肉片放入碗中，加入盐5克，料酒5克，拌匀，加入鸡蛋，拌匀，加入淀粉，拌匀腌制20分钟。

4、锅中加入约250克油，大火烧热。

5、将腌好的肉片放入，过漏勺，抹油待用。

6、锅内留10克油，烧热，放入葱、姜、蒜、小葱、青椒、香菇和肉片，拌匀。

7、放盐、鸡精、十三香、料酒、老抽、米醋，用大火翻炒均匀，加清水约50克。

干锅千叶豆腐

原料：千叶豆腐、猪肉、青红椒、大葱、姜、蒜、干辣椒

让我们来练习：

1.将五花肉洗净，放入水中煮至竹签能穿透，取出切片备用。

2、蒜苗切段，青红椒切成菱形，辣椒切段，蒜切片，豆瓣酱切末。

3.锅中烧热少许油，加入辣椒和大蒜爆香。

4、倒入五花肉，炒至出油，加入千叶豆腐和适量豆瓣酱炒香。

5、撒上青红椒和蒜苗，加酱油和盐炒至顺滑。