摘 要： 仪征紫菜薹是仪征市特色蔬菜，其薹茎颜色鲜艳，营养丰富，味道鲜美，深受当地百姓喜爱。本文从仪征紫菜薹生长特点、栽培技术与保护措施等方面进行总结，为保护仪征紫菜薹这一地方品种提供思路。

仪征市位于江苏省中西部，南濒长江，东邻邗江，西毗六合，北与高邮市和安徽天长市接壤。全市东西宽30 km，南北长39 km，总面积901 km2。仪征市气候温和，雨量充沛，四季分明；土壤以砂土和砂壤土为主，土层深厚，中性偏碱，有机质含量丰富。仪征紫菜薹主要生产在长江边十二圩、新城、真州等乡镇。近几年全市各个乡镇均有种植，主要在仪征本地市场销售，部分销往苏南及上海等地区。仪征紫菜薹是仪征的特产，年栽培面积133.33 hm2以上。

(资料图)

1 仪征紫菜薹的种植历史和文化背景

仪征紫菜薹种植始于明代中期，种植历史逾600年，《隆庆仪真县志》《仪征市志》《仪征风土探略》《仪征史话》等文献均有记载。仪征人民历来有将紫菜薹馈赠亲友和用其祈求吉祥的传统习俗。紫菜薹是当地秋冬季重要节日必食蔬菜，象征紫气东来，民间流传“到了仪征来，必吃紫菜薹，否则就白来”。

2 仪征紫菜薹的特点和茬口模式

仪征系长江冲积平原，土壤以砂土和砂壤土为主，土层厚度均在1 m以上，非常适宜薹类植物扎根生长。土壤中有机质含量2%以上，pH值保持在7.2左右，略碱性，使得仪征紫菜薹呈现出特有的品质。最神奇的是，如果仪征紫菜薹异地生长，不仅菜薹颜色变淡，与青菜无异，菜味还发苦。仪征紫菜薹是仪征市特色蔬菜，民间俗称“紫菜”。晚熟、耐风霜，严冬后薹茎呈现深紫红色；抽薹早，薹茎饱满，薹肉丰富，不空心；侧薹丰富，薹肉较多；薹叶尖、薹茎细，叶与薹均为深紫色。

仪征紫菜薹以露天栽培为主，少量大棚栽培。紫菜薹常配腊肉或香肠荤炒或配豆腐干、香干素炒食用，清香味美，营养价值高，含有钙、磷、铁及胡萝卜素、抗坏血酸等成分，维生素C含量比大白菜、小白菜的都高。仪征紫菜薹的菜薹皮色为紫，细长，主薹长15 cm左右，直径0.8～1.2 cm；侧薹长20 cm左右，直径0.6～1.0 cm；节间长。薹叶披针形，绿色，叶脉紫色，叶翼明显；总状花序，花蕾绿色，花柄紫色。煮熟后薹色青绿，爆炒后薹色深紫，口感柔嫩无渣，味甘清香。仪征紫菜薹一般实行秋冬露地栽培，采用菜—菜、菜—稻等茬口模式，基肥以优质有机肥为主，增施磷、钾肥，早采主薹，促发侧薹。

3 仪征紫菜薹栽培要点

3.1 品种选择

选用本地品种，如仪征紫菜。

3.2 培育壮苗、适时定植

9月初选择较肥沃的苗床育苗，播前施用腐熟有机肥，如猪粪2 000 kg/667 m2，并深翻入土，用旋耕机作业，使其均匀拌于土中。适量播种，苗床育苗的播种量为600 g/667 m2，可供667～1 000 m2大田栽培，根据大田面积确定播种面积。栽前深翻整平，一般栽植行距40 cm，株距30 cm,667 m2种5 500株，设施栽培可适当稀植。

3.3 田间管理

移栽成活后结合浇水，及时追施苗肥，一般5～7天追施1次液肥，促苗生长，直至主薹抽出。菜薹形成期间需要充足肥水，应及时追氮肥，以促进菜薹发育，并延长采收期，提高产量。紫菜薹怕旱、怕涝，干旱易生长不良，并引发病毒病；湿度大则易引起软腐病。做好墒田沟系排水，不渍水，保持土壤潮润，但避免过旱过湿。

3.4 采收

主薹20～30 cm并初花时为采收适期。采收时应在菜薹基部斜切取，保留少数腋芽，以保证侧薹粗壮。一般12月下旬进入采收期，视气候和抽薹情况，每3～5天采收1次，可延续收获至翌年3月。

4 仪征紫菜薹地方品种保护措施

4.1 加大政府投资扶持力度

坚持种质资源保护的基础性、公益性，明确责任主体，设专项基金或通过项目吸引组织机构、企业加强种质资源收集，选育优良品种，努力恢复一批仪征特色品种，同时，对部分有代表性的蔬菜企业或合作社，在种植仪征地方特色蔬菜时，从生产基地、技术指导、种植机械、物联网销售等方面给予支持，鼓励发展地方品种，对种植水稻与紫菜薹总面积达2 hm2以上的种植户按200元/667 m2奖励。

4.2 加大科技创新开发力度

利用现代分子生物技术，通过调查、筛选，提纯复壮仪征部分特色品种；加快建设本地资源库。积极研究新型种植方式与方法，推广高效栽培技术和模式，努力提高仪征本地蔬菜品质及产量。

4.3 加大示范推广力度

合理规划布局，充分利用仪征市现有的无公害蔬菜基地、菜篮子基地的生产优势，种植经提纯复壮改良的地方蔬菜品种，打造如仪征紫菜薹品牌效应。通过仪征市蔬菜行业协会向农业部申报仪征紫菜薹农产品地理标志认证，通过品牌效益，引导、扶持当地农民种植本地特色蔬菜，降低农民种植风险，提高种植效益。

作者简介： 姚满昌 杜骏骁 朱珠 魏国华 仪征市农业农村局

原标题：保护地方品种，留住仪征味道——仪征紫菜薹生长特点、栽培技术及保护措施

来源：《长江蔬菜》期刊